Endulza tu paladar hoy con una receta fácil que se prepara en minutos y no ensucia. Prueba este pastel de yuca en licuadora; es un postre excelente; a todos les encantará.

¡El pastel es lo máximo! Ya sea con sirope, glaseado, relleno o incluso esos sencillos pasteles de la abuela, siempre quedan genial como merienda o postre. ¡Acompañados de un café recién hecho, aún mejor! Pero cuando el pastel está húmedo, con abundante sirope y frío, no hay opción más deliciosa para cuando se te antoja algo dulce.

Pastel de yuca en licuadora

Ingredientes:

• 1 kg de yuca cruda
• 2 tazas y media (té) de azúcar
• 1 botella pequeña de leche de coco (200 ml)
• 3 cucharadas de margarina o mantequilla
• 1 paquete de coco rallado (100g)
• 4 huevos enteros
• 1 taza (té) de leche
• 1 cucharadita de polvo para hornear para pasteles
• 1 pizca de sal

Método de preparación:

1. Picar la yuca en trozos muy pequeños y verterla en la licuadora.
2. Luego agregamos los huevos, la leche y la leche de coco.
3. Licuar todo hasta que la yuca quede bien triturada.
4. Añade la margarina y el azúcar.
5. Batir durante un minuto más y verter esta mezcla en un bol.
6. Añade sal, coco rallado y polvo para hornear.
7. Mezclar bien hasta que quede suave.
8. Vierta esta mezcla en un molde engrasado y enharinado.
9. Hornear en horno precalentado a 200ºC durante unos 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado.

Pastel húmedo de leche condensada

Ingredientes

• 1/2 lata de leche condensada
• 3 huevos
• 1/3 taza (té) de aceite
• 1/2 taza (té) de leche
• 1 taza y media (té) de azúcar
• 1/2 taza (té) de maicena
• 1 taza y media (té) de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• Aceite y harina de trigo para engrasar
• Chispas de chocolate para espolvorear

Jarabe

• 1/2 lata de leche condensada
• 3 cucharadas de leche

Cobertura

• 1 lata de leche condensada
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de mantequilla

Método de preparación

1. Licúa la leche condensada, los huevos, el aceite, la leche, el azúcar, la maicena y la harina en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade la levadura y mezcla con una cuchara.
3. Verter en un molde de 22 cm de diámetro engrasado y enharinado y hornear en horno precalentado a temperatura media durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
4. Dejar enfriar y desmoldar.
5. Para hacer la cobertura, en una sartén, mezcla la leche condensada, el chocolate y la mantequilla.
6. Llevar a ebullición suave, removiendo constantemente, y apagar el fuego después de 2 minutos. Dejar enfriar. Para el almíbar, disolver la leche condensada en la leche.
7. Pincha el pastel con un tenedor y rocíalo con el almíbar. Cubre con el brigadeiro suave y espolvorea con chispitas. Sirve en rebanadas.