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Esta es una receta muy original, pero seguro que les encantará a todos porque es increíblemente sabrosa. El ingrediente principal de este pastel es la yuca, una raíz que se puede usar en una amplia variedad de platos, tanto dulces como salados.
Otra ventaja de esta receta es que no contiene gluten; no usaremos harina de trigo. Este pastel es suave por dentro y tiene una corteza firme por fuera, similar a una queijadinha, pero mucho más delicioso. Es una excelente opción para el desayuno, la merienda, el postre después de las comidas principales e incluso un plato típico para las fiestas de junio.
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Anota los ingredientes necesarios para preparar este pastel y sorprende a tu familia con esta receta, a todos les encantará.
Pastel de yuca cruda
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 taza de yuca cruda rallada
- 1 taza de leche (240 mililitros)
- 1 taza de coco rallado (preferiblemente fresco)
- 1 taza de azúcar (160 gramos)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de levadura para repostería.
Método de preparación
1. Separa las yemas de las claras. Agrega las claras a una batidora con el polvo para hornear y bate hasta que formen picos firmes. Reserva.
2. Coloque las yemas de huevo coladas, el azúcar, la margarina y la leche en una licuadora y licúe bien. Cuando esté bien mezclado, agregue el coco y la yuca rallada y licúe de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
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3. Retire la masa de la licuadora y colóquela en un tazón. Luego, agregue gradualmente las claras batidas, revolviendo suavemente.
4. Vierta la masa del pastel en un molde engrasado y enharinado, o use papel vegetal para evitar que se pegue. Hornee en un horno precalentado a 180 °C (350 °F). Hornee durante aproximadamente 40 a 45 minutos; el pastel debe estar firme y dorado.
Nota: Para esta receta, la prueba del palillo no funcionará porque la masa estará húmeda por dentro. Si el pastel está bien cocido, pero aún no está lo suficientemente firme, cubra el molde con papel aluminio.
5. Saca el pastel del horno y desmóldalo solo cuando esté completamente frío. ¡Sírvelo y disfruta!
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