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La coxinha es uno de los bocadillos fritos más deliciosos que existen. A casi todo el mundo le encanta una buena coxinha, pero lo cierto es que la masa no suele ser tan sabrosa como esperamos.
Con esto en mente, hoy te traemos la receta perfecta para preparar una deliciosa coxinha en casa, seca y crujiente. Además de ser fácil, rápida, económica y deliciosa, lo mejor es que con esta masa puedes crear otros rellenos y otros tipos de platillos salados, como albóndigas, rollitos de jamón y queso, bolitas de queso, bolitas de carne molida... lo que se te ocurra, solo usa tu imaginación y fríe.
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Esta pasta está hecha con mayonesa, ¡y te garantizo que este ingrediente la hace deliciosa!
Coxinha de pollo
Ingredientes para masa frita para snacks
2 tazas de leche
1 taza de agua
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3 tazas de harina de trigo
1 pizca de sal
1 cubito/sobre de caldo (elige tu sabor favorito, nosotros usamos vegetal)
4 cucharadas de mayonesa
Relleno
2 pechugas de pollo desmenuzadas
Catupiry o queso crema
Cómo preparar la masa
1. Pon la leche, el agua, la sal, el caldo y la mayonesa en una cacerola. Cuando el líquido hierva, añade la harina de golpe. Remueve rápidamente para que la harina se impregne bien. No te preocupes si quedan grumos de harina; se disolverán después.
2. Unta un poco de aceite sobre la encimera para colocar la masa en cuanto la retires del fuego. Extiéndela con un rodillo. Cuando esté tibia, empieza a amasar con las manos.
Consejo: Es normal que la masa caliente esté blanda y pegajosa, pero al enfriarse adquiere una textura estupenda: suave, firme y sabrosa.
Cómo preparar el relleno
1. Cocine las pechugas de pollo, luego desmenuce la carne.
2. En una sartén, agrega el ajo, la cebolla, la sal, el perejil y los demás condimentos de tu preferencia y el pollo desmenuzado para sofreír.
3. Forme bolitas con la masa y aplánelas en círculos. Luego, cúbralas con un poco de catupiry o queso crema y pollo desmenuzado. Ahora, simplemente cierre el relleno y forme coxinhas.
Hazla y pruébala, ¡no querrás volver a hacer ninguna otra masa!
